04 ottobre 2011

Gnocchetti al pomodoro con seitan e verdure

Gnocchetti al pomodoro e seitan


Ingredienti:

seitan,  100 gr.
melanzane,  q.b.
patate,  5
aglio, 1
uova, 2
tofu, q.b .
salicornia - asparagi di mare,  q.b.
menta, q.b.
olio extravergine d'oliva,  q.b.
pepe, q.b.
sale, q.b.
Procedimento:

Per gli gnocchi: cuocere le patate e schiacciarle. Aggiungere l'uovo ed il seitan frullato. Impastare e cuocere dei cerchi sulla piastra.
Per gli asparagi: sbollentare gli asparagi di mare e condire con olio extra vergine.
Per il sugo: soffriggere il seitan con olio e aglio. Aggiungere le melanzane tagliate a cubetti e successivamente i pomodori e il basilico. Grattugiare il tofu e condirlo con menta, sale, pepe e olio.
Assemblare il tutto e servire con un goccio d'olio extravergine per guarnire.


 
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