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08 marzo 2018

Chef Norbert Niederkofler alla finale di MasterChef Italia 2018, chi è

A MasterChef Italia 7… non c’è due senza tre! Simone e Alberto devono cimentarsi in un ultimo, difficilissimo piatto stellato prima di scoprire chi di loro si è guadagnato l’accesso alla serata finale di MasterChef Italia 7! Il gioco si fa davvero duro, poiché a scendere in campo è uno Chef TRE stelle Michelin: Norbert Niederkofler!

Norbert Niederkofler è lo Chef patron del St. Hubertus, a San Cassiano in Val Badia. Il ristorante, inserito all’interno dell’Hotel & Spa 5 stelle Rosa Alpina, ha guadagnato la terza stella Michelin proprio quest’anno: un traguardo importante, considerati gli anni di duro lavoro dello Chef per ottenere un risultato simile. Fa sorridere pensare che nel 1996, quando il ristorante è nato, era una pizzeria con solo un piccolo spazio dedicato alla cucina di Niederkofler… e oggi attrae migliaia di clienti appassionati di cucina da tutto il mondo!

La cucina di Chef Norbert Niederkofler si basa su tre punti cardine: la montagna, la stagionalità e l’uso di tutta la materia prima, senza creare nessuno spreco. Il piatto “Anatra muta di Barberia”, realizzato dallo Chef per MasterChef Italia 7, racchiude questa filosofia a pieno!

ANATRA MUTA DI BARBERIA NORBERT NIEDERKOFLER - CLICCA QUI PER LA RICETTA

La carne di anatra, come spiega Chef Norbert Niederkofler, viene cotta nella brace senza griglia, secondo una vecchia tradizione, in modo da avere un sapore più intenso; sulla griglia invece va aromatizzata la portulaca, un’erba spontanea molto presente in tutta Italia. Vengono poi utilizzate delle bacche di sambuco in salamoia (Niederkofler consiglia di realizzare questa conserva in estate!) e della pelle di anatra croccante. A completare il piatto una salsa di koji, orzo fermentato. Che meraviglia!

Questo piatto, come fa notare Chef Bruno Barbieri, richiede cura e attenzione davvero certosine: chi riuscirà a soddisfare Chef Norbert Niederkofler? Tra poco lo scopriremo, e sapremo finalmente chi accederà alla finale di MasterChef Italia 7! Nel frattempo, trovate qui la ricetta dell’Anatra muta di Barberia di Chef Norbert Niederkofler!

 
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