Laura

40 anni, disoccupata di Bellinzona

Testa alta e volar basso

La mia specialità Top Media
Secondo
Medio Oriente Express
Medio Oriente Express
Tagliare le cipolle ad anelli e metterle in padella con un filo di oli...
Difficoltà: Media

Laura MasterChef 5 2015

Fin da bambina adoro fare sport, ho praticato atletica leggera a livello cantonale e in occasione anche nazionale, e nello specifico salto in alto, salto in lungo, lancio del peso, lancio del disco e lancio del giavellotto per circa 20 anni, per poi diventare insegnante per circa 5 anni di un gruppo di bambini dai 6 ai 10 anni ai quali insegnavo equilibrio, coordinamento dei movimenti e controllo della respirazione. La cucina per me rappresenta tutto; se non avessi questa passione che porto avanti da quando ho 5 anni non sarei la persona determinata che sono. La cucina mi ha resa sicura e, oltre ad essere un filo conduttore con ricordi positivi del passato, è la maniera in cui mi esprimo meglio: nei miei piatti mi rispecchio, metto sentimento e coccolo le materie. In futuro mi vedo nel mio ristorante gourmet CHEZ LAURA, a proporre i miei piatti e risvegliando le papille gustative dei clienti; questo è il mio obbiettivo. Spero con anima e cuore che questa esperienza mi apra la via che porta in cucina.

L'intervista esclusiva a Laura

Sei innamoratoa? Si, convivo da 18 anni con il mio compagno.
Raccontaci la tua giornata tipo: Attualmente sono senza occupazione, diciamo che oltre a cercare lavoro e a stare in compagnia con gli amici, andandoli a trovare per una pausa caffè, passo molte ore ai fornelli cimentandomi a inventare delle mie ricette cercando delle nuove combinazioni tra ingredienti e sapori associando magari delle spezie particolari.
Chi non ha mai smesso di credere in te? In primis il mio compagno ma a seguire mia sorella, le mie cognate, gli amici e alcuni ex colleghi di lavoro che mi hanno sempre stimolato e grazie anche a loro, oggi, ho capito che non devo aver timore, ma anzi, se voglio raggiungere degli obbiettivi devo espormi. Mi ha sorpreso molto positivamente anche il mio nipotino (10 anni) il quale dice che come cucina la zia non cucina nessuno.
Cosa ti spaventa? In cucina non ho paura, anzi se sbaglio o se non mi soddisfa un piatto cerco di rimediare agli errori riprovando a eseguire la ricetta più volte fino a che non è perfetto al mio palato; sono molto autocritica sulle mie ricette.Il tuo piatto forte: gamberoni aromatizzati ai semi di finocchio, però adoro anche le carni grigliate, adoro fare il pollo al cestello con la sua salsa, specialità della Svizzera tedesca.
Lo chef a cui ti ispiri: in realtà non è che mi ispiro a uno chef in particolare. Prendo “solo” degli spunti, sono autodidatta. Ritengo comunque Bottura insieme a Marchesi degli insegnanti, altri invece trasmettono creatività manualità, abilità e originalità.
L’ingrediente che non può mai mancare nella tua cucina: La farina.
Sogno nel cassetto: Aprire un ristorante gourmet dove presentare piatti che non si trovano in ristoranti comuni.
Che musica ascolti mentre cucini? Madonna, Supertramp, Deesri, Modà musica che mi dà una cerca carica. Sono aperta a qualsiasi tipo di musica ma deve essere orecchiabile, difficilmente ascolto musica classica.

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