Antonella

37 anni, impiegata contabile di Cusano Mutri (BN)

Verrò, ma deve essere una cena seria. Odio le persone che prendono i pasti alla leggera

La mia specialità Top Media
Secondo
Pollo all'arabica
Pollo all'arabica
Togliere la pelle al pollo e tenerla da parte. Con un coltello ricavar...
Difficoltà: Media

Antonella MasterChef 6 2016

Nasco nel 1979 a Piedimonte Matese, in provincia di Caserta, vivo a Cusano Mutri in provincia di Benevento. Sono impiegata contabile in un ufficio senza finestre che chiamo la scatola.
Sono generosa, testarda e un po’ timida, infatti non mi sono mai messa in gioco per paura, ma credo che ora sia arrivato il momento di farlo! La passione per la cucina mi è stata trasmessa dai miei nonni: loro avevano il dono di trasformare ingredienti poveri in vere squisitezze e questo mi ha insegnato a mangiare bene fin da piccola. E da allora non ho più smesso!

Il mio più grande sogno è acquistare un vecchio mulino abbandonato a Cusano Mutri, per poter intraprendere un'attività che parta dall'agricoltura e arrivi alla ristorazione e che dia lustro alla cucina tradizionale del mio paese con un tocco chic. Ho dei ricettari ma, vuoi per i gusti vuoi per carenza di ingredienti, vivo ai piedi di una montagna, mi trovo spesso a dover adattare le ricette ai prodotti del mio orto.

La mia cucina è legata al territorio e alla mia terra. Anche se viaggio e amo scoprire nuovi sapori, per me è sempre importante tornare alle mie origini. Oltre a viaggiare amo la speleologia, il teatro e la fotografia. MasterChef perché voglio indottrinarmi, inebriarmi degli insegnamenti dei grandi Giudici, ampliare i miei orizzonti rubando con gli occhi e confrontandomi con gli altri concorrenti . E spero che questo mi dia il coraggio che mi manca per comprare quel mulino e trasformarlo in un ristorante dove poter produrre anche le farine e far conoscere a tutti la mia cucina.

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Qual è il tuo piatto forte?

Pizza di granoturco con cardilli e fagioli.

Il piatto a cui sei particolarmente affezionato e che ti evoca emozioni:

Il pane. Mi ha insegnato a prepararlo mia nonna. Quand'ero piccola si impastava a mano ed io dovevo stare in piedi su una sedia per affacciarmi nell'antica madia e amalgamare con le nocche i poveri ingredienti per ottenere questa ricchezza senza tempo.

Hai un cuoco a cui ti ispiri?

Tutti.

L'ingrediente che non manca mai nella tua cucina:

L'olio d'oliva.

Il tuo punto debole in cucina:

Poca conoscenza di spezie e conseguente difficoltà nell'abbinarle.

Raccontaci un tuo aneddoto divertente legato alla cucina:

Una delle prime volte in cui ho cucinato insieme a mio nipote Domenico. Quella volta aveva 2 anni e mezzo e dovevamo fare l'arista di maiale al forno. Io ho condito la carne e poi gli ho detto: "adesso massaggialo bene bene con le manine" e lui "Perché zia? Ha la bua?".

Cosa ti piacerebbe si dicesse di te come chef?

Che è tanta la passione che metto nei piatti, e l'amore per la tradizione e per il mio paese, che faccio venir voglia di mangiare bene e di mettersi a cucinare!

Che musica ascolti mentre cucini?

Avete presente impiattare una pasta per conquistare qualcuno con la Callas che canta "Amami Alfredo, amami quant'io t'amo..", o preparare un pranzo per tante persone con i Led Zeppelin? Dalla lirica al rock, dal blues al jazz per finire alla folk, la musica come la cucina la adoro a 360°... facciamo 315° va’.

Sei innamorato?

Sono sempre innamorata. 

Chi non ha mai smesso di credere in te?

La mia amica Giovanna. Crede in me più di quanto io stessa faccia.




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