Loredana

38 anni, collaboratrice di uno studio di architettura di San Giorgio Morgeto (RC)

Equilibrio, bellezza, struttura: la cucina è architettura

La mia specialità Top Media
Secondo
Senza sale
Senza sale
Pulire e affettare finemente le cipolla. Pulire e tagliare a cubetti l...
Difficoltà: Media

Loredana MasterChef 6 2016

Nasco nel 1977 a Losanna e vivo a San Giorgio Morgeto, in provincia di Reggio Calabria e sono collaboratrice in uno studio di architettura.

La passione per la cucina nasce da quando ho memoria di me ma non l'avevo mai associata ad un lavoro. Non capivo che si potesse vivere della propria passione. L'ho compreso pochi anni fa, capovolgendo tutta la visione della vita e passando anche 7 ore in cucina. Sono autodidatta, per me la cucina è architettura perché in entrambi gli ambiti si devono rispettare gli stessi 3 criteri: struttura, estetica ed equilibrio. Lo studio è fondamentale, così come avere la giusta ispirazione: quando credo di averla vado al mercato e in base a ciò che vedo mi vengono in mente altre idee. A volte mi ispira anche solo un'immagine, senza sapere effettivamente cosa rappresenta.  

La mia è una cucina ricercata ma con una forte componente territoriale, sperimento anche cucina vegana, povera e da riciclo. Mi interesso molto anche di fotografia, lettura e pittura. MasterChef perché spero di vincere, di aprire un ristorante e vivere felicemente di cucina.

Seguitemi su Facebook qui: Loredana Martori Pagina Ufficiale.

 

Qual è il tuo piatto forte?

La curiosità. Mi esalto un sacco quando scopro un ingrediente o una nuova tecnica!

Il piatto a cui sei particolarmente affezionato e che ti evoca emozioni:

I fagioli cotti al camino dentro il "pignato" di terracotta accompagnati da verdure selvatiche trovate nei campi vicino la casa dei nonni paterni.

Hai un cuoco a cui ti ispiri?

Simone Salvini, Marchesi, Cannavacciuolo e tutti gli anziani che incontro..

L'ingrediente che non manca mai nella tua cucina:

Il parmigiano e il peperoncino

Il tuo punto debole in cucina:

Le carni.

Raccontaci un tuo aneddoto divertente legato alla cucina:

A 9 anni mi arrampicavo sugli alberi da frutto per poi trasformarli in altro insieme a mio cugino Cristian. Che pasticci! Mandarino, caffè e aceto....!

Cosa ti piacerebbe si dicesse di te come chef?

Vorrei che di me si dicesse che sono uno chef che coglie e vede nella cucina l'essenza stessa dell'arte, arte intesa come forma che racchiude estro, matematica, equilibrio, bellezza e soprattutto amore. Vorrei che nei miei piatti si leggesse il cuore e la forza che ci metto, uno chef che ci mette il cuore, che non scende a compromessi e che mette nei piatti tutto il bagaglio di una vita vissuta, in evoluzione per la necessità di crescita.

Che musica ascolti mentre cucini?

La colonna sonora della mia cucina è rappresentata dalle vocine dei miei bambini e delle mie due nipoti, Marta e Giulia. Quando sono sola in casa invece ascolto musica rock anni ’70.

Sei innamorato?

Amo i miei bambini sopra ogni altra cosa.

Chi non ha mai smesso di credere in te?

Mia madre. Non ha mai avuto dubbi. Una grande forza la sua, che mi ha permesso di credere ed avere fiducia in ciò che sono e provo a fare. Come un pozzo ho attinto dalla sua fiducia che è diventata la mia.

 

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