Denise

35 anni, clinical risk manager di Pisa

La semplicità è purezza

Denise MasterChef 7 2018

Nasco nel 1981 a Pisa e vivo a Calci, in provincia di Pisa, con il mio compagno, i nostri due “bambini pelosi”, Brutus e Emma, e Cementona, la mia tartaruga di terra. Sono una Clinical Risk Manager e amo molto il mio lavoro. Sono esuberante, diretta e schietta, ma a volte pretendo troppo dagli altri e sopratutto da me stessa.

La passione per la cucina nasce con me e diventa subito la mia ancora di salvezza a partire dall’età di 8 anni, quando cucinavo pasta con olio e formaggio con un banchetto sotto ai piedi perché non arrivavo alla cucina. Nessuno mi ha insegnato a cucinare, ho “rubato” con gli occhi da mia madre e da mia nonna che mi ha fatto appassionare sempre di più alla pasta. La mia è una cucina semplice e pura e si basa sul rispetto delle materie prime. Mi piace osservare tutto e non replicare mai la stessa cosa, in ogni piatto ci metto sempre del mio.

Sogno di aprire un ristorante gourmet in un bosco, con pochi tavoli e sale separate, che rispecchi la mia idea di cucina basata sulla sostenibilità, sulla natura e sulla filosofia Zero Sprechi.

MasterChef rappresenta per me una rinascita, è il valore aggiunto a una felicità che voglio diventi ancora più felicità!

Qual è il tuo piatto forte?

Paccheri ripieni di baccalà mantecato su crema morbida di ceci e scaglie di baccalà croccante.

Il piatto cui sei particolarmente affezionato e che ti evoca emozioni:

Cinghiale in dolce forte.

Hai un cuoco a cui ti ispiri?

Non mi ispiro a nessuno Chef perché ognuno deve seguire le proprie passioni, ma non nascondo la mia profonda ammirazione per Chef Antonia Klugmann e Chef Antonino Cannavacciuolo.

L’ingrediente che non manca mai nella tua cucina:

Gli avanzi del giorno prima e un formaggio rigorosamente toscano.

Il tuo miglior pregio:

Sono una persona molto altruista e precisa.

Il tuo peggior difetto:

Sono una persona molto altruista e precisa.

Raccontaci un tuo aneddoto divertente legato alla cucina:

Lavorando in un reparto ospedaliero con persone anziane, amo molto vederle felici e in occasione del loro compleanno cerco sempre di preparare per loro una torta. Vederle sorridere paga molto più dello stipendio!

Che musica ascolti mentre cucini?

Generalmente ascolto la radio, anche se preferisco “ascoltare” i sapori della cucina.

Sei innamorato?

Sì, della vita che comprende la mia famiglia, i miei cani ed il mio compagno con il quale spero di riuscire a creare una nuova famiglia con un figlio e tanti animali.

Chi non ha mai smesso di credere in te?

Io non ho mai smesso di credere in me stessa, nonostante le difficoltà della vita. Negli ultimi tre anni ho trovato però una spalla importante: la mia amica, nonché datrice di lavoro. In più credono fortemente in me il mio compagno ed i miei grandi amici, punti fermi da sempre.

Se fossi un ingrediente saresti…

… un Brunello di Montalcino o un Morellino di Scansano: vini importanti con un gran finale… assaggiate e scoprirete cosa c’è dietro!

Se ne avessi la possibilità, un biglietto di sola andata per…

... La culla del Rinascimento: casa mia, la più bella regione che ci sia!

Hai un hobby oltre alla cucina? Se sì, quale?

Gli animali: mi rende felice prendere, curare e salvare ogni tipo di animale, il mio tempo è sempre dedicato a loro!

 

 

 

 

 

 

 

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