Qual è il tuo piatto forte?

Adoro molto piatti che, a detta di altri, mi riescono bene, se proprio devo dirne uno: spaghetti alla carbonara.

Il piatto cui sei particolarmente affezionato e che ti evoca emozioni:

Le lasagne di mia madre, piatto che mi ricorda l’’infanzia e il profumo che sentivo la domenica mattina dalla cucina di casa.

Hai un cuoco a cui ti ispiri?

Chef Daniel Humm, per l’eleganza dell’impiattamento; Chef Massimo Bottura, per il suo stretto legame con jazz e arte; Chef Virgilio Martinez, per le idee e la scelta degli ingredienti.

L’ingrediente che non manca mai nella tua cucina:

Il parmigiano reggiano, le uova e… la creatività.

Il tuo miglior pregio:

Sono una persona che impara molto in fretta, che non si lascia abbattere facilmente e che non si arrende mai.

Il tuo peggior difetto:

Sono molto testardo, a volte vedo solo o bianco o nero.

Raccontaci un tuo aneddoto divertente legato alla cucina:

Un giorno distrattamente ho tritato lo zucchero per farlo a velo senza mettere il coperchio, ho così invaso tutta la cucina di una nebbiolina bianca e dolciastra.

Che musica ascolti mentre cucini?

Solitamente jazz e funk, in base al mood della giornata, ma ci sono giorni in cui adoro ascoltare anche la musica classica.

Sei innamorato?

No.

Chi non ha mai smesso di credere in te?

Ci sono molte persone che  fortunatamente non hanno ancora smesso di credere in me. Nonostante gli errori che a volte si possono commettere nella vita, i miei genitori sono quelli che credono in me più di tutti gli altri.

Se fossi un ingrediente saresti…

… complesso e raffinato come il tartufo o lo champagne!

Se ne avessi la possibilità, un biglietto di sola andata per…

New York, Manhattan.

Hai un hobby oltre alla cucina? Se sì, quale?

La musica jazz, il cinema d’autore e viaggiare.