Bouquet floreale sull'onda lunga dell'Atlantico dipinto da Impressionisti

Antipasto

Bouquet floreale sull'onda lunga dell'Atlantico dipinto da Impressionisti

Minuti
Persone
Difficoltà:
Ingredienti
> capesante, 3
> canna bruciata, qb
> passion fruit, 1
> muschio, qb
> zuccha mantovana, 1
> zucchine con fiore, 2
> Tartufi di mare, 4
> basilico, qualche foglia
> sale, qb
> pepe, qb
> olio, qb
> olio di semi, qb
> fiori eduli, qb
Sylvie
Preparato da
PREPARAZIONE

Minuti
1 Sbucciare la zucchina, utilizzare soltanto la buccia senza romperla e tenerla da parte. Tagliare la zucca in pezzi e cuocerla con acqua velocemente. Passarla per ridurla in purè e mescolarla con i frutti della passione che saranno stati privati in precedenza dei semi.
2 Cuocere la capesante con una goccia d'olio in padella a fuoco vivo per pochi secondi. Rosolare i tartufi di mare in padella con olio, basilico, scalogno, sale e pepe. Passare il fiore di zucca in padella con l'olio per qualche secondo. Friggere in abbondante olio di semi le foglie di basilico.
3 Impiattare creando un letto di crema di zucca e disponendo sopra la capasanta scottata. Al lato del piatto posizionare i tartufi di mare. Disporre in verticale le bucce di zucchina fritte creando dei cilindri e spolverare con la canna bruciata. L'impiattamento dovrò ricordare la scia delle onde del mare. Alla fine decorare con le foglie di coriandolo fresco, dei fiori eduli e qualche goccia di olio evo.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...