Cake salata con crema di melanzane e menta

Antipasto

Cake salata con crema di melanzane e menta

20 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Semplice
Per questa ricetta abbiamo utilizzato: Prospero Kenwood

Sono stati utilizzati i seguenti accessori: la frusta a filo, lo spremiagrumi e il frullatore.

Ingredienti
> farina 00, 350 gr.
> lievito per pizza, 16 gr.
> parmigiano, 40 gr.
> uova, 4
> latte, 3 dl.
> olive verdi snocciolate, 60 gr.
> melanzane, 2
> menta, 1 ciuffo
> yogurt greco, 10 gr.
> aglio, 1 spicchio
> limone, 1
> olio evo, 3 dl.
> sale
> pepe
Ilenia
Preparato da
PREPARAZIONE

20 Minuti
1 Nella ciotola del Prospero, versare la farina, il lievito e il parmigiano. Mescolare con la frusta a filo. Aggiungere poi le 4 uova, un pizzico di sale, pepe e iniziare a impastare.
2 Aggiungere all’impasto il latte e l’olio d’oliva. Per ultimo aggiungere le olive denocciolate e mescolare accuratamente (l’impasto deve rimanere umido e colloso). Versare l’impasto e distribuirlo in una tortiera. Metterla in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
3 Spremere un limone nello spremiagrumi. Frullare le melanzane, precedentemente appassite in padella con olio sale e pepe, insieme allo yogurt, il succo di limone e le foglioline di menta fresche.
4 Impiattare: sformare la cake salata, tagliarla a cubetti. In un bicchierino versare la crema di melanzane, adagiare su una lastra di ardesia i cubetti di torta salata e finire con qualche fogliolina di menta sulla crema.
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