Cannolo di olive e grana ripieno di coniglio

Antipasto

Cannolo di olive e grana ripieno di coniglio

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> coniglio, 400 gr
> carota, 1
> sedano, 1
> cipolle, 2
> aglio, 1 spicchio
> farina, 50 gr
> robiola, 250 gr
> burro pomata, 20 gr
> olive, 50 gr
> panna, 25
> piselli, 200 gr
> formaggio grana, 50 gr
> sale
> olio evo
> pepe nero
> rosmarino, 1 rametto
> mezza cipolla
> pinoli, 20gr
Paolo
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Tagliare il coniglio a pezzetti piccoli, rosolarlo in padella con una brunoise di carota, cipolla, sedano, lo spicchio di aglio e il rosmarino; aggiungere poca acqua e cuocere coperto. Una volta cotto, togliere l'aglio e il rosmarino e frullare fino a ottenere una consistenza media; amalgamare la robiola e aggiustare di sale e pepe.
2 Per il cannolo: amalgamare la farina e il grana, aggiungere la panna, le olive tritate finemente e il burro pomata. Stendere a circa un centimetro di spessore aiutandosi con la carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per 4 minuti. Far raffreddare e, con l'aiuto dei cannoli in acciaio unti, formare 8 cannoli di circa 6 centimetri di lunghezza, rimettere in forno e cuocere circa 15 minuti fino a doratura.
3 Sgranare i piselli e stufare in padella con cipolla per 15 minuti, frullare allungando con un pò di acqua.
4 Riempire i cannoli con il ripieno di coniglio e servire con la salsa a specchio, un filo di olio, pinoli tostati in padella e una carota tagliata alla julienne.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...