Cozze gustose MasterChef 2016

Antipasto

Cozze gustose

25 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Cozze,20
> Chorizo,300 g
> Pistacchi sgusciati,200 g
> Pompelmo rosa,1 grande
> Prezzemolo,1 mazzetto
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Marco V.
Preparato da
PREPARAZIONE

25 Minuti
1 Pulire bene le cozze. Lavare il prezzemolo e staccare le foglie, conservando i gambi. Tagliare qualche pezzetto di chorizo e metterlo in una pentola profonda con olio, i gambi del prezzemolo e qualche pistacchio. Soffriggere per alcuni minuti, poi sfumare con il succo di mezzo pompelmo, aggiungere le cozze e coprire. Quando le cozze si saranno aperte, toglierle, sgusciarle e tenerla da parte in caldo. Eliminare dalla pentola anche i gambi di prezzemolo e frullare il fondo di cottura ottenendo una salsina.
2 Tagliare il chorizo rimasto a cubetti e passarli brevemente in una padella molto calda.
3 Arrostire brevemente in una padella molto calda i pistacchi rimasti, tenendone da parte qualcuno e salando leggermente.
4 Frullare insieme il succo del pompelmo rimasto, tenendo da parte un paio di spicchi, i pistacchi tenuti da parte e abbondante olio.
5 Distribuire la salsina ottenuta dal fondo di cottura nei piatti e cospargere sopra le cozze, i pistacchi tostati, il chorizo e pezzetti di pompelmo, completando con qualche goccia di salsa di pistacchi e prezzemolo tritato grossolanamente.
CONSIGLI

DELLO CHEF
Consumare poco dopo la cottura
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