Gusto, amore e fantasia

Antipasto

Gusto, amore e fantasia

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> scampi, 8
> ostriche, 4
> caviale, 2 cucchiai
> fico, 1
> melanzana, 1/2
> Satén 2008, 2 bicchieri
> peperoncino rosso, 1
> burro, 1 cucchiaio
> aceto balsamico, q.b.
> olio, q.b.
> prezzemolo
Daiana
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Aprire le ostriche e adagiarle sul ghiaccio tritato.
2 Tagliare a dadini i fichi e metterli una casseruola con un bicchiere di Satén e peperoncino; far cuocere. Fare lo stesso con le melanzane. Frullare le salse separatamente. Aggiungere un goccio di aceto balsamico alla salsa di melanzane.
3 Adagiare le ostriche su un piatto, versargli sopra una noce di burro fusa e mezzo cucchiaio di caviale.
4 Rimuovere la polpa dagli scampi, appiattirla e adagiarla nel piatto.
5 Condire con olio, prezzemolo tritato e le due salsine.
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