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L’italiano che diventa caraibico

Antipasto

L’italiano che diventa caraibico

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Avanzi di moscardini e piselli, 400 g
> Latte di cocco, 100 ml
> Lime, 1
> Riso basmati, 200 g
> Avocado, 1
> Aglio, 1 spicchio
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Joayda
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Portare il latte di cocco a ebollizione in una casseruola. Nel frattempo, dividere i moscardini dai piselli, versarli nel latte di cocco e aggiungere qualche goccia di lime.
2 Portare a ebollizione due parti di acqua in una pentola, aggiungere un filo di olio evo e un pizzico di sale. Aggiungere una parte di riso e la buccia grattugiata di un lime. Cuocere fino al completo assorbimento dell’acqua.
3 Prelevare i piselli precedentemente separati dai moscardini, lavarli e frullarli con un aglio e un pizzico di pepe. Passare nel colino fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Nel frattempo, tagliare a rondelle l’avocado e irrorarlo di lime.
4 Utilizzare un ring triangolare e ritagliare il riso, che nel frattempo si sarà compattato. Impiattare disponendo tre fette di avocado, tre gocce di crema di piselli, tre triangoli di riso e tre moscardini. Aggiustare di sale e pepe.
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