Laghi, monti e tradizioni

Antipasto

Laghi, monti e tradizioni

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> filetto di storione, 300 gr.
> mortadella tagliata spessa, 100 gr.
> avocado, 1
> cocco fresco, qualche scaglia
> burro, 100 gr.
> cavolo romano, qualche punta per decorare
> acetosella, 200 gr.
> olio evo, qb
> aglio, 1 spicchio
> sale, qb
> Pepe, qb
> cipolla, qb
Erica
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Aromatizzare l'olio evo con uno spicchio d'aglio schiacciato e l'acetosella tritata. Fondere il burro in un pentolino con l'acetosella, rimuovere le foglie e lasciare raffreddare. Sbollentare pochi minuti il cavolo, quindi fermarne la cottura immergendolo in acqua e ghiaccio.
2 Tagliare a cubetti regolari lo storione e la mortadella, condire con acetosella, sale e pepe.
3 Realizzare una salsa frullando avocado, cocco, un pezzetto di cipolla, 10 foglie di acetosella, olio, sale e pepe.
4 Comporre il piatto mettendo alla base una cucchiaiata di salsa di avocado, adagiarvi sopra la tartare di storione aiutandosi con un coppapasta e, a fianco, disporre le quenelle di burro aromatizzato alternate alle punte di cavolo. Decorare con un immancabile filo d'olio aromatizzato all'aglio e acetosella.
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