Lupin in vacanza in Toscana

Antipasto

Lupin in vacanza in Toscana

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Trippa precotta, 350 gr.
> Cipolla rossa, 1
> Scalogno, 1
> Aglio (spicchi), 2
> Insalata riccia, 1 cespo
> Cime di rape, 2 cespi
> Funghi Shiitake, 2
> Arancia, 1
> Alloro (foglie), 1
> sale, pepe, olio, qb
> Finocchio, 1
> Aceto balsamico, qb
> Mela verde, 1/2
Rubina
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Lasciare a bagno in acqua e aceto la trippa tagliata a listarelle molto sottili per 15 minuti. Tritare la cipolla e lo scalogno ed appassire con poco olio in casseruola. Aggiungere la trippa lavata e sgocciolata e far rosolare a fiamma vivace per qualche minuto. Aggiungere il succo di arancia, un pezzo di scorza, pepe e alloro; lasciar cuocere per 30 minuti, bagnando in caso di necessità con dell'acqua di cottura delle verdure. Tagliare il finocchio a julienne e aggiungere alla trippa, far cuocere altri cinque minuti e regolare di sale.
2 Sbollentare in acqua salata l'insalata riccia e le cime di rapa, tenendo separate le foglie dalle cime. Fermare la cottura in acqua ghiacciata e rosolare le verdure in padella con uno spicchio di aglio. Salare e pepare.
3 Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili, appassirli in padella con uno spicchio di aglio e aggiungere le cimette di rapa precedentemente sbollentate.
4 Frullare le verdure a foglia, regolare di sale e pepe e disporre alla base del piatto. Con l'aiuto di un coppapasta inserire al centro le tagliatelle di trippa all'arancia e finocchio, completare con in funghi, le chips di mela fritta a fette sottilissime, i funghi e qualche cimetta di rapa.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...