Petites poires Saint Esprit

Antipasto

Petites poires Saint Esprit

45 Minuti
Persone
Difficoltà: Difficile
Ingredienti
> latte, ½ lt.
> farina, 140 gr.
> parmigiano, 60 gr.
> gruyere, 40 gr.
> tuorli, 6
> uova, 2
> burro, q.b.
> carota, 1
> uova (per l’impanatura), 2
> pan grattato, q.b.
> marmellata di frutti di bosco
> lamponi, 4
> spinacino novello, 4 foglie
> olio per friggere
> sale, q.b.
Letizia
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 In un pentolino mettere a bollire il latte.
2 In una casseruola, fuori dal fuoco, amalgamare la farina, i formaggi, le uova e il sale, poi aggiungere il latte caldo. Mettere la casseruola con il composto sul fuoco e portare a ebollizione mescolando continuamente fino ad ottenere un composto duro. Versare su un piatto, spalmare con un po’ di burro e far raffreddare
3 Tagliare la carota a bastoncini. Con il composto raffreddato formare con le mani delle piccole pere mettendo sopra, al centro di ogni pera, un pezzetto di carota e una foglia di spinacino.
4 Sbattere le uova in una terrina. Passare le pere nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere le pere in olio di semi caldo. Impiattare e decorare con marmellata di frutti di bosco e lamponi.
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