Sospiro d'estate

Antipasto

Sospiro d'estate

20 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Semplice
Ingredienti
> pane di semola, 4 fette
> mozzarelle di bufala, 4
> carote, 4
> sedano, 4 coste
> piselli freschi, 200 gr
> cozze, 400 gr
> aceto balsamico, q.b.
> sale, q.b.
> olio evo, qb
> pepe nero, qb
Silvana
Preparato da
PREPARAZIONE

20 Minuti
1 Mettere le cozze intere in una padella antiaderente dopo averle private di ogni residuo di allevamento con una grattata di pepe. Coprire con il coperchio e lasciar cuocere fino a quando tutte le cozze non siano aperte.
2 Pulire il sedano e le carota e tagliarli a julienne. Condire in una boule di vetro con olio, sale e aceto balsamico. Tagliare a cubetti le mozzarelle di bufala.
3 Prendere il pane, condirlo con un filo di olio e metterlo nel forno con funzione grill fino a doratura su entrambi i lati.
4 Sbollentare in acqua bollente e precedentemente salata i piselli freschi. Scolarli e metterli nella boule insieme a carota e sedano. A cottura terminata prelevare le cozze, estrarne tutti i frutti e metterli in una boule a parte.
5 Tagliare a quadrotti le fette di pane tostato, metterlo nella boule delle verdure, aggiungere le cozze e la mozzarella;
prendere il piatto di portata, sistemare l'insalata e completare con un filo di olio, qualche goccia di aceto balsamico e una leggera spolverata di pepe.
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