Storione profumato

Antipasto

Storione profumato

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> storione, 400 gr.
> avocado, 1
> scalogno, 1
> olio, qb
> sale, qb
> pepe nero, qb
> patata americana, 1
> cavolo romano, 1
> limone, 2
Lorenzo
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Marinare lo storione con il succo di limone. Tagliare a pezzetti la patata americana e cuocerla in padella con poco olio, girandola poco per farla abbrustolire leggermente. Frullare l'avocado con scalogno, olio, sale, pepe e una spruzzata di limone. Bollire il cavolo e saltarlo in padella con un po' d'olio.
2 Frullare la patata con acqua, olio, sale, pepe e una spruzzata di limone. Cuocere lo storione in forno con la pelle a 190° per 20 minuti. Terminare la cottura per 5 minuti con grill a 220°. Ricavare da un limone la scorza, tagliarla finemente e scaldare leggermente in padella.
3 Impiattare creando nel piatto un'onda di guacamole, aggiungere tre cubi di storione, adagiarvi sopra la crema di patate e un ricciolino di zest di limone. Terminare il piatto con qualche cimetta di cavolo romano.
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