Il villaggio dei pescatori

Antipasto

Il villaggio dei pescatori

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> capesante, 4
> gamberi, 8
> peperoni rossi, 4
> peperoni gialli, 4
> zenzero
> limone, 1/2
> arance, 4
> mele, 4
> kiwi, 4
> sale
> olio evo
> pepe nero
Chiara
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Tagliare i peperoni rossi in due, cuocere metà in padella con un filo di olio evo e zenzero grattugiato e frullare al mixer.
2 Ridurre a scaglie sottili l'altra metà dei peperoni rossi e i peperoni gialli.
3 Sbucciare le mele e le arance, ridurre a cubetti, coprire con limone, un pizzico di sale e zenzero. Sbucciare i kiwi, frullarli con il mixer e aggiungere limone e zenzero.
4 Aprire le capesante, togliere il mollusco dalla conchiglia, eliminare la frangia color nocciola e lavare sotto l’acqua corrente la “noce” (muscolo bianco) e il “corallo” (parte arancione). Pulire i gamberi. Marinare le capesante e i gamberi in olio, limone, sale e zenzero.
5 Disporre le capesante in un tegame e portare a leggero bollore sul fuoco. Cuocere a fuoco dolce per 3-4 minuti, aggiungendo in ultimo i gamberi. Sgocciolare le capesante e trasferirle nelle loro valve, irrorandole con olio e zenzero. Comporre il piatto e spolverare con una macinata di pepe nero.
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