Dolce Estate

Dessert

Dolce Estate

55 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> farina, 200 gr.
> burro, 220 gr.
> zucchero di canna, 180 gr.
> uova, 4
> menta fresca, 5 rametti
> lime, 2
> nocciole tritate, 80 gr.
> bacca di vaniglia, ½
> lamponi, 120 gr.
> fragole, 100 gr.
> mascarpone, 250 gr.
> zucchero semolato, 80 gr.
> panna da montare, 250 ml.
> burro, 50 gr.
Jessica
Preparato da
PREPARAZIONE

55 Minuti
1 Iniziare preparando l’impasto del dolce. Sbattere i 220g di burro ammorbidito con i 180g di zucchero di canna finché il composto risulterà abbastanza omogeneo. Aggiungere un uovo alla volta e quando saranno amalgamati bene, aggiungere la farina, le nocciole tritate, la vaniglia, il succo e la buccia grattugiata dei lime e la menta. Versare l’impasto in uno stampo per dolci di 28cm di diametro e infornare a 180° per circa 30-35 minuti.
2 Mentre il dolce cuoce, preparare la salsa, mettendo in un pentolino le fragole mondate e tagliare a pezzetti i lamponi con lo zucchero semolato (30 gr.) e cuocere per 10 minuti. Una volta cotto, filtrare e mettere in frigo o in abbattitore.
3 Per la crema al mascarpone, mettere lo zucchero semolato (50g) a sciogliere (a freddo) nella panna liquida. Montare il mascarpone e solo quando lo zucchero sarà abbastanza sciolto, montare la panna e aggiungerla al mascarpone.
4 Quando il dolce sarà pronto e freddo, prelevare le monoporzioni con un coppa pasta che aiuterà a costruire il dessert in quest’ordine: base soffice, salsa di fragole e lamponi, crema al mascarpone.
5 Decorare a piacere il piatto; sopra la monoporzione grattugiare della scorza di lime e aggiungere lo zucchero di canna al 100%.
CONSIGLI

DELLO CHEF
Per un migliore risultato lasciare la salsa di fragole e lamponi in frigo per qualche ora.
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