Guazzetto di pere con crumble alla cannella e ricotta

Dessert

Guazzetto di pere con crumble alla cannella e ricotta

30 Minuti
1 Persone
Difficoltà: Semplice
Ingredienti
> farina 00, 60 gr
> farina di mandorle, 25 gr
> burro, 50 gr
> zucchero
> pere abate, 2
> limone, 1
> arancia, 1
> bacca di vaniglia, ½
> stecca di cannella
> cannella in polvere, q.b.
> ricotta di pecora, 200 gr
> zucchero a velo, 30 gr
Maria
Preparato da
PREPARAZIONE

30 Minuti
1 Per il guazzetto: Unire in un tegame la scorza di mezzo limone, la scorza di mezzo arancio, una bacca di vaniglia, una stecca di cannella, acqua, zucchero, succo di limone e far bollire il tutto per 10 minuti. Dopodiché tagliare le pere a pezzettoni.
2 Filtrare con un colino il guazzetto, aggiungere le pere e portare a cottura per 15 minuti.
3 Per il crumble: Impastare farina, farina di mandorle, burro, 40 gr di zucchero e cannella in polvere. Sbriciolare l’impasto ottenuto su una teglia foderata di carta forno. Infornare a 180° per 10 minuti.
4 Passare a setaccio la ricotta e unire lo zucchero a velo. Mettere la ricotta in una sacca da pasticceria con bocchetta a stella grande. Frullare il guazzetto di pere e far raffreddare. Sfornare il crumble.
5 Impiattare: in una fondina mettere un mestolo piccolo di guazzetto, un grosso ricciolo di ricotta e cospargere di crumble.
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