Mossa bavarese di panforte e salsa di fragole

Dessert

Mossa bavarese di panforte e salsa di fragole

90 Minuti
8 Persone
Difficoltà: Difficile
Ingredienti
> panforte, 400gr.
> fragole, 200gr.
> latte, 200ml
> panna, 500 ml
> gelatina, 4 fogli
> cannella
> zucchero, 125 gr.
> vaniglia, un baccello
> zucchero di canna, 2 cucchiai
> vinsanto, 1 bicchiere
Michele
Preparato da
PREPARAZIONE

90 Minuti
1 Prendere una ciotola molto fredda, immergerla in ghiaccio e acqua in modo da mantenere la temperatura del contenitore molto bassa, versare la panna liquida, due cucchiaini di zucchero semolato e montare con le fruste.
2 In un pentolino riscaldare il latte con il baccello di vaniglia aperto e privato dei semi, lo zucchero e portarlo a circa 90°.
3 Ammollare i fogli di gelatina in acqua, scolare e strizzare la gelatina in fogli. Sciogliere la gelatina nel latte caldo evitando la formazione di grumi. Quando sarà sciolto e senza grumi spegnere il fuoco e far raffreddare. Mettere in abbattitore per far raffreddare. Amalgamare il composto al panforte precedentemente tritato e alla panna. Aiutarsi con una frusta per ottenere un composto spumoso e ben omogeneo. Sistemarlo in delle coppette monoporzione e lasciarlo riposare in frigo per due ore o in abbattitore per 10’.
4 Mondare le fragole e ridurle a cubetti. Riscaldare le fragole in una padella, aggiungere lo zucchero di canna, la cannella e sfumare con il vinsanto. Continuare la cottura finche il vino non sarà sfumato. Filtrare la salsa di fragole in un colino cinese e conservarla in una ciotola.
5 Disporre le bavaresi raffreddate in un piatto e sopra la salsa di fragole.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...