Nan-e nokhodchi e sfoglia croccante

Dessert

Nan-e nokhodchi e sfoglia croccante

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Elaborata
Ingredienti
> rotolo di pasta fillo, 1
> acqua di rose, 3 cucchiaini
> ghee fuso, 6 cucchiai
> farina di ceci tostata, 130 gr.
> tè earl grey, 1 bustina
> pistacchi spellati, 10
> pepe di sichuan
> zucchero a velo, 80 gr.
> cardamomo verde in polvere
> zucchero di canna
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Mescolare bene tre cucchiai di ghee sciolto, un pizzico di cardamomo e un cucchiaino di acqua di rose. Aggiungere a pioggia la farina di ceci setacciata.<br> Inserire lo zucchero a velo e impastare a mano.<br> Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungere qualche cucchiaio di ghee.<br> Far riposare in frigorifero il composto.<br> Stendere l'impasto su una teglia coperta di carta forno, fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro e mezzo.<br> Ricavarne delle piccole forme e cuocere in forno a 170 gradi per circa 10-12 minuti.
2 Su una placca foderata di carta forno stendere un foglio di pasta fillo.<br> In una ciotola versare un cucchiaio di ghee fuso e uno zucchero a velo e spennellare la pasta fillo. Spolverare un pizzico di tè earl grey in polvere sulla pasta, senza eccedere. Coprire con un altro foglio di pasta fillo e spennellarlo anch'esso con il ghee fuso e lo zucchero a velo.<br> Ricavare dei rettangoli dalla pasta e cuocerli in forno.<br> Spolverare con lo zucchero a velo.<br>
3 In un pentolino scogliere lo zucchero di canna insieme ad un cucchiaio d'acqua per ottenere del caramello.
4 Tagliare i pistacchi a metà e intingere solo il lato tagliato nel caramello.<br> Adagiarli sul lato dei frollini.<br> Appogiarvi sopra la sfoglia di pasta filo.<br>
5 <br>Accompagnare con un caffè cremoso lungo aromatizzato con il pepe di sichuan.
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