Praline al caramello

Dessert

Praline al caramello

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Avanzi di salame al cioccolato, 300 g
> Uova, 3
> Fragole, 200 g
> Marsala. 2 cucchiai
> Ricotta, 200 g
> Zucchero, 400 g
> Acqua, 25 g
Kateryna
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Dividere i tuorli dagli albumi e mescolarli con 50 g di zucchero. A parte montare leggermente gli albumi. Nel frattempo, realizzare uno sciroppo con 125 g di zucchero e 25 g di acqua. Una volta pronto lo sciroppo, incorporarlo agli albumi nell’ultima fase della montatura per qualche minuto. Tenere da parte.
2 Incorporare i tuorli alla ricotta. Quando il composto è omogeneo, montarlo alla minima velocità con gli albumi. Una volta che la crema avrà raggiunto una consistenza omogenea, porla nell’abbattitore per 10 minuti.
3 Nel frattempo, frullare le fragole con 25 g di zucchero e versare il composto in un pentolino. Cuocere a fuoco lento per qualche minuto e, quando lo zucchero sarà sciolto, passare il composto nel colino. Versare la salsa in una boule e porla in abbattitore per 10 minuti.
4 Frullare il salame di cioccolato tagliato a fette insieme al Marsala fino a quando non raggiungerà una consistenza elastica. Formare delle praline e tenere da parte. Nel frattempo, caramellizzare lo zucchero rimasto in una padella, fino a quando non avrà raggiunto una consistenza bruciacchiata, e passare le praline nel caramello.
5 Impiattare in un piatto fondo versando la crema di ricotta, disponendo le praline caramellate al centro e un filo di salsa di fragole.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...