Quartieri spagnoli

Dessert

Quartieri spagnoli

45 Minuti
6 Persone
Difficoltà: Difficile
Ingredienti
> uova, 250 gr.
> zucchero, 410 gr.
> tuorli, 100 gr.
> tuorli per la crema, 3
> limone, 2
> vaniglia, 2 baccelli
> farina, 280 gr.
> cioccolato fondente, 100 gr.
> cioccolata, 200 gr.
> burro
> panna
> gelatina, 1 foglio
Salvatore
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Montare le uova con lo zucchero nella planetaria a velocità media lasciando incorporare l’aria per 15 minuti. In una ciotola preparare 100 gr. di tuorli, una grattugiata di limone, semi di due baccelli di vaniglia. Aggiungere piano il composto nella planetaria.
2 Setacciare la farina, diminuire la velocità della planetaria e aggiungerla al composto. Infine infornare a 190° per 20 minuti.
3 Per la farcia: sciogliere la cioccolata, il burro e aggiungervi la panna e il foglio di gelatina precedentemente ammollato in acqua.
4 Tagliare il pan di Spagna in due strati e farcire con la crema, bagnare con acqua e zucchero e un po’ di succo limone. Infine coprire la torta con il composto e aggiungervi i medaglioni di cioccolato fondente.
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