Torta al cioccolato e peperoncino con crema di ricotta

Dessert

Torta al cioccolato e peperoncino con crema di ricotta

40 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Ingredienti: cioccolato fondente al 60%, 200 gr
> burro, 200 gr
> 8 uova
> zucchero, 150 gr
> farina, 1 cucchiaio
> peperoncino rosso secco
> zucchero a velo
> sairas, q.b.
> limone, 2
> ricotta, 500 gr
Allan Bay e Manuela Vanni
Preparato da
PREPARAZIONE

40 Minuti
1 Fondere il cioccolato fondente con 200 g di burro a bagnomaria mescolando con un cucchiaio di legno, dopodiché lasciare intiepidire.
2 Spremere un limone. Separare i tuorli dagli albumi di 4 uova. Montare i tuorli con 150 grammi di zucchero. Aggiungere ai tuorli il cioccolato fuso, il succo di limone, una cucchiaiata di farina setacciata e un pizzico di peperoncino rosso secco sbriciolato. Amalgamare bene.
3 Montare gli albumi a neve. Amalgamare gli albumi al composto con una spatola di legno. Imburrare una tortiera rotonda di 22 cm e versare il tutto. Infornare a 180° per 20 minuti. Spegnere il forno e aprirlo lasciando la torta in forno per qualche minuto.
4 Per crema alla ricotta: montare gli albumi a neve e aggiungere del succo di limone. Unire la ricotta e lo zucchero a velo e incorporare gli albumi col succo di limone.
5 Spolverizzare la torta con zucchero a velo. Infine impiattare disponendo una fetta di torta con accanto della crema alla ricotta.
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