Torta farcita di frutta

Dessert

Torta farcita di frutta

45 Minuti
6 Persone
Difficoltà: Molto Facile
Ingredienti
> farina, 75 gr.
> uova, 5
> tuorlo, 1
> zucchero, 250 gr.
> vaniglia, 1 baccello
> limone, 1
> mascarpone, 250 gr.
> gocce di cioccolato, 250 gr.
> panna fresca, 200 gr.
> burro, 30 gr.
> fragole, 2
> ribes, 50 gr.
> lamponi, 50 gr.
> pesche, 2
> zucchero a velo
Rachida
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 In una planetaria mettere zucchero, 3 uova e frullare il tutto velocemente per 3 minuti. Aggiungervi le altre 2 uova, la vaniglia e la buccia di limone grattugiata. Setacciare la farina e aggiungerla alla velocità minima per 1 minuto fino a che l’impasto risulti liscio. Infine preparare una tortiera rotonda di 16 cm e infornare a 190° per 20 minuti. Una volta che il pan di Spagna si è raffreddato, tagliarlo in due e bagnarlo con 250 ml di sciroppo di amaretti e metterlo da parte.
2 Scaldare la panna in una casseruola, in un’altra casseruola mettervi le gocce di cioccolato a bagnomaria e aggiungervi 30 gr. di burro e mescolare bene con la frusta. Quando la panna raggiunge bollore, aggiungerla lentamente al cioccolato mentre si mescola. Una volta pronta la ganache, metterla da parte e farla raffreddare.
3 Prendere una ciotola e mettervi il mascarpone, lo zucchero e sbattere con la frusta elettrica per 2-3 minuti; aggiungervi poi il tuorlo d’uovo e continuare finché la crema non risulti soffice.
4 Prendere il pan di Spagna e farcire il primo strato con la ganache, coprire e infine ricoprire tutto il pan di Spagna con la crema di mascarpone.
5 Tagliare finemente le pesche e creare un cerchio disponendole sulla torta, tagliare le fragole a ventaglio e disporle. Decorare la torta con il ribes, i lamponi e una spolverata di zucchero a velo.
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