Acquacotta maremmana rivisitata

Primo

Acquacotta maremmana rivisitata

50 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Semplice
Ingredienti
> pancetta, 4 fette
> 3 cipolla, 3
> 4 sedani, 4
> pomodori pelati, 1 barattolo
> 3 pomodori ramati, 3
> brodo vegetale, q.b.
> uova di quaglia, 4
> pecorino grattugiato, 50 gr.
> pane raffermo, 4 fette di
> olio
> sale
> pepe
Daiana
Preparato da
PREPARAZIONE

50 Minuti
1 In una casseruola stufare le cipolle e la pancetta tritati. Aggiungere il sedano, anch’esso tritato e far cuocere aggiungendo del brodo.
2 Aggiungere i pomodori schiacciati alla casseruola, salare, pepare. Far cuocere per 20 minuti allungando con il brodo.
3 Tritare i pomodori a dadini e condirli con olio, sale e pepe.
4 In una padella cucinare le uova di quaglia.
5 Impiattare il pane tostato, il pecorino, l’acqua cotta, la concassè di pomodoro e in cima le uova di quaglia.
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