Astice tu mi hai provocato, e io te pesco!

Primo

Astice tu mi hai provocato, e io te pesco!

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> astici, 2
> riso venere, 200 gr.
> pomodoro ramato, 1
> uovo, 1
> mango, 1/2
> brandy, 1/2 bicchiere
> lime grattuggiato, 1 scorza
> zenzero fresco, q.b.
> alghe kombu, 3
> menta fresca, 1 rametto
Agnese
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Tagliare il mango a dadini spessi 1 cm per lato e condirli con olio, menta, brandy e scorza di lime grattugiata.
2 Bollire il riso venere. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.
3 Cuocere l’astice e le sue chele in due pentolini differenti, per 5 minuti. Una volta cotto, aprire l'astice e tagliarlo. Farlo insaporire nella marinatura del mango.
4 Preparare la maionese con 1 uovo, 125 ml di olio di arachide e zenzero grattugiato.
5 Impiattare.
CONSIGLI

DELLO CHEF
Servire la mirepoix su riso e aggiungere una insalatina di pomodorini!
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