Caccia alla rana!

Primo

Caccia alla rana!

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> rana pescatrice, 2 filetti spessi
> vongole, 400 gr.
> patate, 500 gr.
> pomodorini, 20
> olive taggiasche, 2 cucchiai
> mascarpone, 250 gr.
> uova, 2
> capperi, 1 cucchiaio
> farina, 4 pugni
> erba cipollina, 3 steli
> cerfoglio, 1 ciuffetto
> dragoncello, 1 ciuffetto
Agnese
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Cuocere le patate in acqua bollente, schiacciarle e impastarle con farina e uova per ottenere degli gnocchi. Lasciare riposare.
2 Tagliare la rana a tocchetti di ugual misura rispetto agli gnocchi di patate.
3 Cuocere le vongole in una padella con uno spicchio d’aglio, i pomodorini e il cerfoglio.
4 Mixare mascarpone, olive taggiasche e capperi fino ad ottenere una cremina.
5 Saltare i tocchetti di rana con un filo d’olio.
6 Cuocere gli gnocchi e appena saliti a galla, trasferirli nella padella assieme alle vongole.
7 Disporre nel piatto la crema di mascarpone alla base, adagiarvi sopra gli gnocchetti con le vongole e i tocchetti di rana in modo da farli “confondere”; completare con un trito di erbe e un filo d’olio evo.
CONSIGLI

DELLO CHEF
Divertente da proporre ai bambini, una ricerca dinamica nel piatto
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