Carbonara mari e monti

Primo

Carbonara mari e monti

13 Minuti
1 Persone
Difficoltà: Media
Vermicelli

L’origine autentica della pasta lunga rivive ogni giorno nei Vermicelli: più corposi degli Spaghetti, evocano sapori, gesti e profumi antichi di secoli. Mantengono la cottura in modo eccellente e rinnovano la magia della convivialità sulle tavole di tutti i buongustai.

 

Ingredienti
> vermicelli, 70 gr.
> emmenthal, 50 gr.
> scampi, 1
> uova, 1
> porro, 1
> olio evo, qb
> sale, qb
> pepe, qb
Laura
Preparato da
PREPARAZIONE

13 Minuti
1 Cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata per 13 minuti. Affettare i porri e farli soffriggere in padella con un filo d'olio.
2 Estrarre la polpa degli scampi, far rosolare le teste in padella con un mestolo di acqua di cottura, giusto per far insaporire i porri. Dopo un paio di minuti togliere i gusci di scampo e unire ai porri la polpa precedentemente tenuta da parte.
3 Grattugiare l'emmenthal in una ciotola e unirvi un tuorlo d'uovo. Amalgamare il tutto con un filo d'olio.
4 Scolare i vermicelli e versarli in padella con gli scampi e i porri. Dopo aver saltato velocemente, versare i vermicelli col sugo nella boule con uovo ed emmenthal. Mescolare energicamente.
5 Fare un nido di vermicelli, guarnire la sommità con la polpa degli scampi, i porri e una spolverata di pepe.
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