Cozze su orzo povero

Primo

Cozze su orzo povero

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Molto Facile
Ingredienti
> orzo, 300g
> cozze, 1kg
> fave, 1kg
> cipolle, 2
> burro, 25g
> parmigiano grattugiato, 30g
> sale, q.b.
> olio evo, q.b.
> pepe nero, q.b.
>
> burro, q.b.
> rosmarino, q.b.
> peperoncino piccante fresco, q.b.
> aglio, 2 spicchi
> zucchero, 2 cucchiai
Viola
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Preparare il fondo di olio, aglio e peperoncino e soffriggere. Quando caldo aggiungere le cozze preventivamente pulite e lasciare aprire con un coperchio. Levare le cozze dal guazzetto che si è formato, filtrarlo e riutilizzarlo per cuocere l'orzo per circa 45 minuti.
2 Sbucciare le fave e lavarle in abbondante acqua fredda. Sbucciare le cipolle e tagliarle sottili. Scaldare una noce si burro e rosolarvi le cipolle. Quando morbide e dorate aggiungere sale, pepe e zucchero e caramellare per qualche istante.
3 Mantecare l'orzo con il burro, il parmigiano, il rosmarino tritatissimo, cozze, fave ,sale e pepe. Impiattare e servire con le cipolle caramellate.
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