Crema di patate con cipolle caramellate, chips e infuso alle erbe

Primo

Crema di patate con cipolle caramellate, chips e infuso alle erbe

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> patate, 2
> cipolle, 2
> zucchero, 100 gr.
> acqua, 200 ml.
> aceto balsamico di Modena, 50 ml.
> aceto di vino bianco, 10 ml.
> timo
> origano
> salvia all’ananas
> menta citrata
> pepe nero
> olio di semi
> olio evo
> sale
Eleonora
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Aromatizzare 6 cucchiai di olio evo in padella sul fuoco basso con due rametti di timo e origano. Togliere le erbe. Tagliare le patate a fettine, tenere da parte le più sottili. Iniziare a cuocerle nell’olio, dopo qualche minuto aggiungere dell’acqua bollente e procedere alla cottura. Regolare di sale e pepe, frullare brevemente a immersione e setacciare.
2 In una padella far sciogliere lo zucchero con 200 ml. di acqua, gettarvi le cipolle tagliate e losanghe. A metà cottura aggiungere i due aceti. Caramellare, evitando che le cipolle si disfino.
3 Friggere in olio bollente le chips di patate tenute da parte. Nel frattempo in una tazza preparare l’infuso con le foglie della salvia e menta. Coprire fino al servizio.
4 Impiattare: disporre sul fondo la crema di patate, al centro un cucchiaio di cipolle, qualche goccio di olio evo aromatizzato, una macinata di pepe e 5 chips disposte verticalmente. Servire l’infuso a parte.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...