Fico di mare

Primo

Fico di mare

20 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Molto Facile
Ingredienti
> scampi medi, 12
> fichi, 3
> prosecco o champagne
> ostriche, 4
> zenzero, q.b.
Nicola
Preparato da
PREPARAZIONE

20 Minuti
1 Ssgusciare gli scampi. Metterli a marinare con olio sale e pepe. Riporre.
2 Privare il fico della pelle, e con un frullatore ad immersione ridurlo a crema aggiungendo champagne e un cucchiaino di caviale, olio, sale e pepe. Riporre.
3 Friggere i fiammiferini di zenzero fino a quando risulteranno croccanti.
4 In un piatto creare un fondo circolare con la crema di fichi. Adagiarvi sopra i 3 scampi formando un cerchio.
5 Sistemare i fiammiferini sugli scampi a formare un letto che accoglierà la nostra ostrica sgusciata. Ultimare con un cucchiaino di caviale sull’ostrica.
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