Gnocchi con sorpresa

Primo

Gnocchi con sorpresa

50 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> rana pescatrice, 500 gr.
> vongole, 400 gr.
> patate, 4
> pomodorini, 200 gr.
> olive taggiasche, 5-6
> mascarpone, 1 cucchiaio
> uova, 1
> capperi, 1 manciata
> farina, quanto ne assorbono le patate
> erba cipollina, q.b.
> cerfoglio, q.b.
> dragoncello, q.b
Suien
Preparato da
PREPARAZIONE

50 Minuti
1 Far aprire le vongole cuocendole in padella con olio, aglio e cerfoglio. Filtrare il sughetto e tenerlo da parte.
2 Tagliare a cubetti la rana e metterla in padella con un filo d’olio, aglio e olive.
3 Schiacciare quattro patate lessate, aggiungere un uovo, mascarpone ed impastare con la farina finché non si ottiene un composto morbido. Formare degli gnocchi e mettervi all’interno i cubetti di rana pescatrice.
4 Mettere in padella le vongole con olio, aglio, pomodorini e capperi. Aggiungere sale, pepe ed erba cipollina.
5 Cuocere gli gnocchi in acqua bollente. Una volta pronti, saltarli in padella per tre minuti, allungare con il sughetto delle vongole.
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