Gnocco di pane al polpo con salsa di busara

Primo

Gnocco di pane al polpo con salsa di busara

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> pane raffermo (rosette), 2
> parmigiano, 100 gr.
> latte, 1 bicchiere
> polpo, 1
> burro, qb
> burro chiarificato, qb
> pomodoro, 2
> uova, 2
> farina, 100 gr.
> olio evo, qb
> noci, 50 gr.
> vino bianco, 1 bicchiere
> cipolla, 1
> aglio, 1
> salvia, qualche foglia
> basilico, qualche foglia
> rosmarino, 1 rametto
> prezzemolo, 1 rametto
> pepe, qb
> sale, qb
Maradona
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Cuocere in acqua il polpo (tenendone da parte un pezzo) a 67°C per 2 ore.
2 Sporcare una padella con burro, un filo d'olio e salvia; aggiungere il pezzo di polpo avanzato e cuocerlo per alcuni minuti. Toglierlo dalla padella e, al suo posto, tostare il pane. Dopo alcuni minuti aggiungere il latte e farlo restringere. Aggiungere un uovo sbattuto, un pizzico di sale, pepe, prezzemolo tritato finemente, una grattugiata di parmigiano, la testa di polpo tritata finissima e le ventose del polpo, cipolla caramellata fine e un po' di farina. Mettere a cuocere per circa 3 minuti nell'acqua di bollitura del polpo filtrata.
3 Per la salsa: rosolare i pomodori con aglio, olio evo, acqua di bollitura del polpo e basilico. Passare al setaccio. Tritare finemente le noci e aggiungere alla fine alla salsa. Friggere un tentacolo dopo averlo infarinato e guarnire con esso.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...