Il dritto e il rovescio

Primo

Il dritto e il rovescio

45 Minuti
1 Persone
Difficoltà: Difficile
Ingredienti
> patate gialle, 2
> radicchio precoce, 100 gr.
> gorgonzola piccante, 100 gr.
> miele al peperoncino, qb
> zucchero di canna, qb
> pistacchi tostati salati, qb
> prugna essiccata, 1
> farina, 1
> uovo, 1
> burro, qb
Giovanni
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Bollire le patate, schiacciarle e dividerle in due parti; con la prima parte impastare i classici gnocchi con poca farina, con l'altra fare degli gnocchi viola aggiungendo una parte del radicchio sbollentato e tagliato al coltello.
2 Sciogliere il gorgonzola piccante con una noce di burro e un goccio di panna. Tagliare il radicchio precoce avanzato a forma di spaghetto, possibilmente senza i suoi costoni bianchi, caramellarlo in padella con burro, zucchero di canna e miele al peperoncino. Tritare i pistacchi tostati e salati e tagliare una prugna essiccata.
3 Prendere un po' di crema di gorgonzola piccante dopo averla fatta raffreddare, lavorarla leggermente per dargli una forma sferica e passarla in un misto di pistacchio tritato e zucchero di canna per creare un piccolo rocher.
4 Servire gli gnocchi sulla crema piccante al centro del piatto, con da una parte quelli di patate e dall'altra quelli viola al radicchio. Sopra di essi, disporre un nido di radicchio caramellato al miele di peperoncino. Ad un estremo del piatto appoggiare il rocher, all'altra un cucchiaino di zucchero di canna. Spolverare infine il pistacchio tritato, la prugna essiccata e ancora dello zucchero di canna, su tutto il piatto.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...