Maltagliati con mazzancolle in brodetto di fagioli

Primo

Maltagliati con mazzancolle in brodetto di fagioli

45 Minuti
1 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Insalata di fagioli borlotti, 1 piatto
> Pancetta cruda, 1 fetta
> Brodo vegetale, qb
> Mazzancolle cotte, 2
> Pomodorini cieliegini, 100 gr.
> Farina 00, 70 gr.
> Uova, 1
> Sale, qb
> Olio, qb
> Pepe, qb
Bruno Barbieri
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Mettere nel recipiente di un robot da cucina farina e uova. Impastare e successivamente mettere a riposare l'impasto nella pellicola. Tirare la sfoglia e lasciare riposare.
2 Prendere la pancetta a cubetti. Rosolare con un filo d’olio i cubetti di pancetta. Aggiungere nel recipiente del robot da cucina la pancetta, l’insalata di fagioli e i datterini. Portare a cottura con aggiunta di brodo vegetale. Mescolare con l’aiuto della frusta gommata.
3 Tirare la pasta con la sfogliatrice. Creare i maltagliati con una rotella.
4 In una padella con un filo d’olio e aglio far rosolare le mazzancole. Tagliare a piccoli pezzi le mazzancolle. Bollire i maltagliati e passarli dentro la padella con le mazzancolle. Frullare con robot da cucina il passato di fagioli e filtrare dentro un pentolino.
5 Impiattare
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