Millefoglie di pane e cipolle

Primo

Millefoglie di pane e cipolle

20 Minuti
1 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> cipolla oro, 1
> zucchero, q.b.
> aceto balsamico, q.b.
> pane carasau
> aceto di vino rosso, q.b.
> pane in cassetta
> cipolline borretane, 2
> prezzemolo, qualche foglia
> olio
> sale
> pepe
> fiori eduli
Sara Preceruti
Preparato da
PREPARAZIONE

20 Minuti
1 Preparare l’insalatina mettendo sul fuoco un pentolino con acqua e aceto di vino rosso. Sbollentare due cipolline borettane per una decina di minuti.
2 Tagliare il pane in cassetta a cubetti e farlo tostare in forno preriscaldato a 180° per qualche minuto.
3 Tagliare le cipolline borettane a cubetti e aggiungerle ai cubetti di pane. Condire l’insalata con sale, pepe e un filo d’olio. Mescolare e lasciare da parte per far insaporire.
4 Per l’olio al prezzemolo mettere sul fuoco un pentolino d’acqua, sbollentare delle foglie di prezzemolo e raffreddarle poi in acqua e ghiaccio. Scolare, asciugare bene e frullare in un bicchiere con dell’olio in modo da ottenere un olio verde.
5 Per la cipolla caramellata mettere sul fuoco una padella con un po’ di olio. Tagliare a julienne finissima una cipolla dorata e farla appassire nel pentolino alzando la fiamma in modo che possa tostare. Aggiungere dello zucchero per far caramellare. Dopo qualche minuto sfumare con dell’aceto balsamico. Far raffreddare.
6 Spezzettare il pane carasau. Preparare una torretta alternando uno strato di cipolle caramellate e uno di pane carasau. A lato aggiungere l’insalatina di pane in cassetta e cipolline borretane e decorare con l’olio al prezzemolo e i fiori eduli.
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