Orzo con zucchine croccanti e pomodoro marino con vongole

Primo

Orzo con zucchine croccanti e pomodoro marino con vongole

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> vongole, 250 gr.
> vongole veraci, 250 gr.
> orzo, 120 gr.
> zucchine, 3
> porro, 1
> pomodorini, 300 gr.
> aglio, 2 spicchi
> basilico
> limone, 1
> cipolla, 1
> olio
> sale
> pepe
Emma
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Mettere a bollire l’acqua con mezza cipolla, una fettina di limone e sale. Una volta raggiunto il bollore, mettere a cuocere l’orzo.
2 In una padella scaldare dell’olio con un trito di basilico e aglio, e mettervi le vongole. Una volta aperte, far aprire anche le vongole veraci.
3 Tagliare a brunoise le zucchine e farle marinare in olio, limone, sale e pepe.
4 Tagliare i pomodorini e cuocerli in padella con olio, sale, l’aglio in camicia. Passarli al setaccio e aggiungere l’acqua di mare delle vongole filtrata. Far restringere il guazzetto.
5 Mescolare le zucchine, l’orzo e le vongole. Impiattare.
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