Paccheri alla colatura di alici

Primo

Paccheri alla colatura di alici

35 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> paccheri, 350 gr.
> gamberi, 250 gr.
> limone, 1
> aglio, 1
> broccoli, 300 gr.
> pomodori piccadilly, 300 gr.
> colatura d’alici, ½ cucchiaio
> olio
> sale
> pepe
Enrica
Preparato da
PREPARAZIONE

35 Minuti
1 Sbollentare i paccheri in acqua poco salata. Nel frattempo tagliare al coltello i gamberi a modi tartare, metterli in una boule e condirli con olio, sale, pepe e la scorza di limone. Mettere la tartare in una sac a poche.
2 Tagliare le cimette dei broccoli. Versare un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato in una padella a scaldare. Una volta caldo, aggiungervi i broccoli, un pizzico di sale e dell’acqua di cottura della pasta.
3 Tagliare i pomodori a cubi precedentemente sbollentati e spellati. Aggiungerli ai broccoletti. Eliminare l’aglio e aggiungere ½ cucchiaio di colatura d’alici. Scolare i paccheri dall’acqua e farcirli con la tartare di gamberi.
4 Impiattare: disporre i paccheri ripieni al centro del piatto verticalmente, condirli sopra e intorno con la salsa di broccoli e pomodori. Finire con un filo d’olio e una grattata di scorza di limone.
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