Pasta alla Norma

Primo

Pasta alla Norma

15 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> rigatoni, 350 gr
> melanzane, 200 gr
> pomodori, 200 gr
> ricotta, 50 gr
> basilico, q.b.
>
> sale
> olio evo
> pepe
Stefano
Preparato da
PREPARAZIONE

15 Minuti
1 Mettere a cuocere in acqua salata 350 gr di rigatoni.
2 Tagliare a dadini la melanzana e friggerla in olio di oliva fino a che non sarà dorata; tagliare i pomodori a dadini, passarli nella padella con un filo di olio e farli appassire. Aggiungere le melanzane fritte e creare un composto.
3 Scolare la pasta leggermente al dente e terminare la cottura in mantecatura, aiutando il tutto con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Infine aggiungere una generosa grattata di ricotta forte e qualche foglia di basilico a crudo e servire.
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