Ravioli fritti con pistacchi di Bronte

Primo

Ravioli fritti con pistacchi di Bronte

35 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> farina, 350 gr.
> marsala, q.b.
> ricotta di pecora, 300 gr.
> squacquerone, 300 gr.
> pistacchi di bronte,100 gr.
> carote, 2
> zucchine, 2
> finocchi, 2
> songino, 70 gr.
> spinacino, 70 gr.
> lattughino, 60 gr.
> rucola, 60 gr.
> olio
> aceto
> sale
Eleonora
Preparato da
PREPARAZIONE

35 Minuti
1 Preparare la pasta dei ravioli con la farina, marsala q.b. e un pizzico di sale. Impastare cercando di ottenere una palla liscia. Metterla infine a riposare.
2 In una ciotola mettervi la ricotta e lo squacquerone (stessa quantità) e mescolare. Stendere la pasta. Nel frattempo mettere a scaldare l’olio per friggere; tritare i pistacchi e aggiungerli ai formaggi. Mettere l’impasto per ogni raviolo sopra la pasta stesa e coppare delle grosse mezzelune con il coppa pasta. Friggere i ravioli nell’olio caldo. Scolarli.
3 In una ciotolina mettervi dell’olio, aceto, sale e fare un’emulsione. Mettere in una ciotola la rucola e lo spinacino. Affettare le zucchine, le carote e il finocchio, togliere la parte bianca e i semi; tagliarle a listarelle. Aggiungervi qualche germoglio. Condire l’insalata con la vinaigrette. Impiattare.
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