Risotto con fiori di zucca e totani ripieni

Primo

Risotto con fiori di zucca e totani ripieni

55 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Molto Facile
Per questa ricetta abbiamo utilizzato: Cooking Chef Kenwood

Sono stati utilizzati i seguenti accessori: il food processor, il cestello a vapore, il tritatutto e la frusta gommata.  

Ingredienti
> riso carnaroli, 200 gr.
> totanetti, 800 gr.
> fiori di zucca, 6
> burro, 60 gr.
> brodo vegetale vero pronto
> scalogni tritati, 1
> vino bianco secco
> taleggio, 200 gr.
> parmigiano grattugiato, q.b.
> albume, 1
> sale e pepe, q.b.
Ilenia
Preparato da
PREPARAZIONE

55 Minuti
1 Preparare il ripieno nel food processor tagliando il taleggio a piccoli pezzi. Aggiungere poi due cucchiai di parmigiano, sale, pepe e albume.
2 Dopo aver pulito e lavato i totani farcirli con il ripieno, prestando attenzione a riempirli fino in fondo. Cuocere al vapore i totani ripieni con l’apposito cestello, impostando a 100° il Cooking Chef.
3 Accendere il Cooking Chef, rosolare gli scalogni a 120° con 20 gr. di burro a velocità mescolamento 1 e poi 2 con la frusta gommata.
4 Aggiungere il riso e farlo tostare per due minuti. Sfumare con il vino e far evaporare. Programmare il timer per 18 minuti a temperatura 100° e versare il brodo. A cottura quasi ultimata unire i tentacoli dei totani e i fiori di zucca a listarelle.
5 Impiattare e decorare con un totano ripieno al vapore.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...