Risotto patate e cozze

Primo

Risotto patate e cozze

45 Minuti
1 Persone
Difficoltà: Difficile
Ingredienti
> Cozze, 10
> Sedano, 1 costa
> Carota, 1
> Cipolla, 1
> Aglio, 1
> Peperoncino, 1
> Riso Carnaroli, 100 gr.
> Vino bianco, 1 bicchiere
> Salsa di pomodoro, 100 gr.
> Lecitina di soia, qb
> Parmigiano, qb
> Patate, 1
> Maggiorana, qualche foglia
> Olio Evo, qb
> Sale, qb
Dario
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Preparare il brodo vegetale con sedano, carota, cipolla.
2 In una padella mettere un po’ d’olio con aglio e peperoncino e le cozze e aspettare che si aprano. Mettere le cozze aperte in una ciotola e l’acqua delle cozze in vaso del frullatore e mettere da parte.
3 Prendere la cipolla e fare un trito. In un pentolino mettere olio, la cipolla tritata, il riso e farlo tostare. Sfumare il riso con il vino bianco, aggiungere salsa di pomodoro, il brodo e lasciare andare per 15 minuti.
4 Riprendere il vaso del frullatore con l’acqua delle cozze, aggiungere la lecitina di soia e frullare con frullatore a immersione. Mettere da parte l’aria per l’impiattamento.
5 Nel frattempo sbucciare la patata cruda e tagliarla a piccoli pezzettini. A metà cottura mettere nel riso le patate tagliate lasciare andare ancora qualche minuto. Mantecare con il parmigiano e con un filo d'olio fino a quando il formaggio non è completamente assorbito.
6 Mettere il risotto sul fondo, intorno le cozze, al centro l’aria. Aggiungere qualche foglia di maggiorana.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...