Spaghetti al nero di seppia e zucchine a julienne

Primo

Spaghetti al nero di seppia e zucchine a julienne

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Seppie, 1 kg
> Zucchine, 3
> Spaghetti, 320 gr.
> Pane raffermo, 1 tozzo
> capperi, 6 gr.
> prezzemolo, 1 mazzetto
> menta, qualche foglia
> erba cipollina, qb
> sale, qb
> pepe, qb
> olio evo, qb
> Acciughe sott'olio, 5 gr.
> Aglio, 2 spicchi
> origano, 10 gr.
Dario
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Pulire le seppie conservando il loro sacchetto di nero di seppia. Sciogliere il nero in acqua calda e lasciare a parte. Tagliare a julienne anche la polpa della seppia. Rosolare in padella nell'olio evo aromatizzato all'aglio per circa 30 secondi. In bacinella a parte condire con prezzemolo sale e pepe.
2 Tagliare la parte esterna solo delle zucchine e poi tagliare nuovamente a julienne. Tritare le erbe ( menta, erba cipollina e prezzemolo). Mettere a rosolare le zucchine in olio evo per circa 50 secondi a fuoco alto e aggiungere alla fine le erbe a piacere. Tagliare a pezzetti il pane. Far sciogliere in olio evo le acciughe poi aggiungere il pane tagliato più i capperi. Rosolare finché il pane non diventa croccante. Tagliare ulteriormente il pane, mettere in un contenitore e aggiungere origano.
3 A distanza di 2 minuti dalla fine di cottura degli spaghetti scolarli nella stessa padella dove si saranno in precedenza cotte le seppie e depositata l'acqua al nero di seppia. Quindi risottare la pasta. Dopo che la pasta avrà assorbito il nero delle seppie e i profumi delle seppie incorporare a essa le seppie e impiattare. Aggiungere le zucchine sopra e una manciata di crumble di pane ai capperi, alici e origano.
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