Spaghetti alla chitarra con sarde e pesche

Primo

Spaghetti alla chitarra con sarde e pesche

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Difficile
Ingredienti
> farina 00, 150 gr.
> semola, 150 gr.
> uova, 3
> sarde, 16
> pomodorini, 100gr.
> pesca, 1
> scalogno, 1
> finocchietto, 1
> passito, 10 cl.
> aglio, 1 spicchio
> zucchero, q.b.
> olio
> sale
> pepe
Enrica
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Preparare la pasta fresca con le due farine e le uova e lasciare riposare. Stenderla e, con l’apposita chitarra, fare gli spaghetti.
2 Pulire le sarde, sfilettarle e marinarle con un filo d’olio. Tagliare i pomodorini in quarti e la pesca a fette sottili. Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con un filo d’olio, aggiungere la pesca e proseguire la cottura per un minuto, sfumando con 10 cl di passito.
3 In un’altra padella rosolare uno spicchio d’aglio con olio e aggiungere i pomodorini, salare, pepare e aggiungere un pizzico di zucchero. Far cuocere per pochi minuti finché saranno morbidi, ma non sfatti.
4 Cuocere la pasta in acqua bollente salata, nel frattempo aggiungere le sarde e il finocchietto leggermente tritato ai pomodorini.
5 Scolare la pasta e saltarla in padella con il sugo, aggiungendo le fette di pesca. Servire.
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