Tortino di polenta e broccoli

Primo

Tortino di polenta e broccoli

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Semplice
Ingredienti
> polenta rapida precotta, 500 gr.
> broccoli, 1 kg.
> speck tagliato a fette di 1 cm, 100 gr.
> parmigiano, q.b.
> olio extravergine d'oliva, q.b.
> sale, q.b.
> pepe, q.b.
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Pulire i broccoli e preparare dei ciuffetti senza rovinarne la chioma. Creare un taglio a croce nel gambo per farli cucinare più velocemente. Immergerli in acqua bollente salata e cuocerli per 5-10 minuti. Tagliare lo speck a cubetti e cuocerlo in una padella ben calda. Finita la cottura aggiungere un filo d'olio nell'acqua. Mettere da parte un paio di broccoli per la guarnizione del piatto.
2 Versare a pioggia la polenta nell'acqua di cottura insieme ai broccoli. Girare sempre nello stesso verso. Una volta pronta, mettere la polenta in un recipiente a fondo piatto e far addensare. Grattugiare il parmareggio e farlo sciogliere in una padella ben calda cercando di dare una forma regolare. Una volta ottenuto un colore ocra, togliere dalla padella e avvolgere intorno ad un cilindro metallico per creare una forma a cannolo.
3 Con un coppa-pasta ritagliare un pezzo di polenta, impiattarlo e adagiarvi sopra del formaggio grattugiato e lo speck a cubetti rosolato. Affianco alla polenta porre il cannolo di formaggio e i due broccoli tenuti da parte. Macinarvi sopra del pepe e aggiungere un filo d'olio extra vergine d'oliva.
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