Zuppa amore mio

Primo

Zuppa amore mio

40 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> totani, 6
> spicchio di aglio,1
> vino bianco, ½ bicchiere
> polpa pomodoro, 1 barattolo
> vongole, 400g
> pane raffermo
> olio
> sale
> peperoncino, 1
> prezzemolo, 1 mazzetto
Suien
Preparato da
PREPARAZIONE

40 Minuti
1 Tagliare i totani e i tentacoli, poi rosolarli in padella con olio e aglio in camicia. Sfumare con vino bianco e salare dopo aver tolto l’aglio. Aggiungere la polpa di pomodoro, coprire la padella con della carta forno e poi chiudere con il coperchio.
2 In un’altra padella far aprire le vongole con olio, prezzemolo e peperoncino, poi filtrare il sughetto e mettere da parte.
3 Mettere nel mixer le fette di pane raffermo, poi aggiungerle ai totani che nel frattempo si saranno ammorbiditi. Aggiungervi anche le vongole e allungare con il sughetto.
4 Impiattare con guarnizione di aceto balsamico, prezzemolo e gusci di vongole.
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