Zuppetta di cozze e verdure

Primo

Zuppetta di cozze e verdure

40 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> cozze, 1200 kg.
> cipolle, 4
> patate, 4
> scalogni, 4
> spicchi d’aglio, 2
> zucchine, 4
> prezzemolo
> vino bianco secco
> pan grattato
> timo
> rosmarino
> olio evo
> sale
> pepe nero
Ivan
Preparato da
PREPARAZIONE

40 Minuti
1 Scaldare dell’olio in padella con uno spicchio d’aglio in camicia. Pulire bene le cozze e farle aprire in una padella. Eliminare l’aglio e sfumare con il vino bianco. Appena si apriranno, togliere le cozze dal fuoco e filtrarle recuperando l’acqua di cottura che andrà tenuta da parte.
2 In un'altra padella fare imbiondire le cipolle affettate, unire gli scalogni tritati, le zucchine tagliate a rondelle sottili e infine le patate. Aggiungere l’acqua di cottura delle cozze e lasciare cuocere per 20/25 minuti.
3 Accendere il grill del forno e portaere a temperatura. Scegliere delle cozze abbastanza grosse e lasciarle nel loro guscio togliendo solo la metà in cui non sono attaccate.
4 Preparare un composto con il pan grattato, il timo, il rosmarino e del prezzemolo, amalgamare con un po’ d’olio e usare il composto per foderare la cozza. Passare le cozze nel grill facendo dorare la gratinatura.
5 Comporre il piatto in una fondina adagiando sopra la zuppa un paio di cozze gratinate, una spolverata di pepe nero e serviamo.
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